El restaurante Villa Antonia (San Juan de Alicante) celebra una nueva edición de Maestros del Fuego, en esta ocasión con el parrillero Jon Ayala, chef del restaurante Laia Erretegia (Hondarribia).
Desde que en 2018 comenzara esta iniciativa Maestros del Fuego ha rendido homenaje a seis profesionales de las parrillas. Por las cocinas de Villa Antonia han pasado figuras de todo el país, José Antonio Sánchez, chef y propietario de Villa Antonia, abrió la primera edición, seguido del maestro de maestros, Gregorio Tolosa, del Restaurante Bidea 2 de Pamplona. A continuación el gran parrillero vasco José Ángel Aguinaga del Restaurante Illunbe de Madrid, al que siguió el argentino Enzo Díaz del Restaurante Vôvem de Marbella. En 2020 el andaluz Pedro Vera de Paparazzi Steakhouse de Gibraltar, y por último el reconocido artista del fuego y chef Javier Mayor, del Grupo Triciclo de Madrid.
Este año Jon Ayala será el protagonista de una exclusiva comida donde preparará un menú degustación de parrilla y donde no faltarán los productos más emblemáticos que el chef sirve en el restaurante Laia de Hondarribia.
Jon es maestro parrillero y experto en maduraciones de carnes (Dry Aged Beef). Ha sido ganador del Concurso Nacional de Parrilla en San Sebastián Gastronomika en 2015, y este mes de febrero ha sido distinguido por la Guía Repsol con su primer Sol Repsol por la contribución a la gran cocina de parrilla. A su lado Arantza, jefa de sala de Laia, aconseja sobre la armonía ideal de vinos con sus platos. En Villa Antonia contará con los vinos de una de las mayores bodegas de la Comunidad Valenciana, gestionada por los sumilleres Ángela Rodríguez y David Santos, para acompañar este menú.
La contribución de Maestros del Fuego en Villa Antonia permite difundir la cultura gastronómica de este arte culinario del fuego con siglos de tradición compartiendo conocimiento, sabores y difundiendo el trabajo de las más importantes figuras de los parrilleros del país y todo ello en uno de los edificios más icónicos de la provincia de Alicante.
Para asistir a este exclusivo encuentro de Maestros del Fuego es necesario hacer reserva previa en el restaurante Villa Antonia de San Juan de Alicante.
