El Premio Nacional de Gastronomía “Toda una vida”. es un reconocimiento especial que homenajea a las personalidades, cuya trayectoria profesional ha contribuido de manera extraordinaria a la gastronomía española en cualquiera de sus facetas.
El jurado de este galardón, está presidido por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Real Academia de Gastronomía, e integrado en su totalidad por los miembros de la Junta Directiva de la RAG: Alfonso Rodés, vicepresidente, José Mª Sanz-Magallón, secretario general, Juan Rodríguez Inciarte, tesorero y, por los vocales, Ignacio Bayón, Javier Chico de Guzmán, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Íñigo Méndez de Vigo, Sesé San Martín, Carmen Simón, Rosa Vañó y Gregorio Varela.
Tras las deliberaciones sobre las candidaturas recibidas, el jurado ha decidido otorgar a Hilario Arbelaitz, el Premio Nacional de Gastronomía “Toda una vida 2023”.
Hilario Arbelaitz, se despidió profesionalmente de la cocina el 30 de diciembre de 2022, tras 53 años de impecable trayectoria. Ese día cerró sus puertas Zuberoa, el restaurante que le vio convertirse en uno de los grandes cocineros de este país. Junto a sus hermanos Eusebio y Jose Mari, hizo del caserón centenario de Oiartzun, en el que nació, un destino gastronómico de culto y peregrinación. De su madre y su tía, heredó su amor por la cocina tradicional que él convirtió en un verdadero arte, y esa dedicación constante que le llevaba a llegar el primero y retirarse el último. En la memoria culinaria, quedarán para siempre su foie gras con caldo de garbanzos y berzas, la ostra guillardeau o la tarta de queso que ha creado escuela, por mencionar algunas de sus creaciones.
La gala de entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía 2023 se celebrará el 3 de octubre en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía.
