Mientras que la cocina en casa ha sido patrimonio femenino durante siglos, en la pública menos de la mitad de los establecimientos de hostelería (un 40 %) están dirigidos en la actualidad por mujeres, según datos de Hostelería de España coincidiendo con la conmemoración del Día Internacional de la Mujer
“La mujer es resolutiva a pesar de no tener éxito. Hay que darle más visibilidad porque somos muchas las que nos dedicamos a este sector y muy válidas. La gastronomía siempre ha sido de las mujeres, porque fuimos las transmisoras de los conocimientos. Como no hemos tenido pasado, seguro que tenemos futuro”, declara María José San Román, presidenta de la asociación Mujeres en Gastronomía y responsable del restaurante Monastrell (Alicante).
