La bodeguera ribereña María Luisa Cuevas, añade el término “Origen” a su vino emblemático con el fin de que el consumidor pueda captar “las raíces” de este vino y diferenciarlo de los demás de su coqueta bodega boutique de la Ribera del Duero. Y es que, con este nombre se denomina a partir de ahora el Ferratus, que ha evolucionado en su estilo, adaptándose aún más a los gustos de los consumidores actuales: sigue predominando esa fruta madura tan típica de FERRATUS, pero con una muy agradable frescura que invita a beber una copa tras otra.
Lo que más llama la atención en Ferratus Origen 2017
La potente presencia de fruta negra (grosella negra, arándanos y mora), que unida aun tanino puro terciopelo y a su frescura, lo convierte en FASCINANTE. Aunque la cosecha 2017 estuvo marcada en la Ribera del Duero por la ya histórica helada del 27 al 28 de abril, con -6ºC de temperatura, que supuso una importante merma productiva, eso no ha impedido la elaboración de vinos de una extraordinaria calidad, del cual este Ferratus Origen es claro exponente.
El Ferratus Origen 2017 se vendimió como siempre a mano, en cajas de 14 kilos y con doble selección en mesa. Está elaborado 100% con la variedad Tempranillo, de cepas de 60 a 70 años, ubicadas a 860 metros de altitud. Su crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés y sus actuales 3 años en botella, permiten considerarle un reserva de corte muy moderno, frutal y lleno de viveza, con estructura y fuerza, a pesar de salir etiquetado como es habitual como cosecha.
Notas de Cata
Estilo más cosmopolita. Rojo picota intenso, capa media – alta, limpio y brillante.
Nariz, es compleja y armoniosa donde destacan aromas a guindas en licor, grosella negra (casis),. arándano, pétalo de rosa roja “Baccara” y pimienta negra. Balsámico, mineral, con un fondo de vainilla dulce y amargor final muy sutil.
En boca, es fascinante, moderno, fresco, muy versátil y fácil de beber. Tanino aterciopelado muy pulido. Madera muy bien integrada con la fruta, que persiste en la boca. Entrada suave, pero en segundos incrementa la intensidad de fruta en el paladar. Postgusto muy largo y agradable, a fruta negra, casis, combinada con notas dulces de vainilla. El precio de la botella es de 22 euros y la producción está limitada a 13.600 botellas.
Maridajes o armonías ideales para Ferratus Origen 2017
La frescura y potencial frutal de Ferratus Origen, marida perfectamente con tahini que es Pasta de semillas de sésamo tostado característica del Humus, o su aceite. Pimiento rojo asado, pimentón, remolacha roja, landjäger, y hay que probarlo con cocina asiática como gyozas o dumplings, o los fideos fritos o el arroz salteado.
Es perfecto para productos de la tierra, como la morcilla de Burgos, el lechazo “churro” asado en horno de leña de Aranda de Duero o, el cochinillo asado de Segovia. También, con carnes de animales medianos , como novilla-añojo, vaca, cerdo, cebón o ciervo, tanto asados, barbacoas u hornos, como guisados, así como aves: pularda, pintada, ganso, paloma o un pato laqueado.
En pescados, es recomendable tomarlo con los grasos rojos o azules: atún de almadraba, salmón salvaje, trucha, rey, virrey, salmonete, palometa roja, pulpo, cabracho, mero, sardinas, boquerón, caballa, palometa, jurel chicharro y el emperador. Y en mariscos, carabineros, langosta o bogavante azul.
La amplia gama de matices de este vino, le hace muy interesante cuando se acompaña con hongos y setas con sabor: hongos matsutake, colmenillas, boletus, trufas blancas y negras. Y también, con pan de Chocolate y/o chocolate de alto porcentaje de cacao, tanto sólo como con especias, menta, eucalipto, o frutos rojos.
Por supuesto, no pueden faltar los quesos viejos y añejos de vaca, oveja o mixtos, con buena maduración y sabor.
