En el corazón de Madrid, junto a la plaza de toros de Las Ventas, en pleno barrio de La Fuente del Berro, se encuentra un tesoro gastronómico que ha resistido el paso del tiempo manteniendo viva la esencia de la cocina tradicional vasca: Restaurante Ordago. Este acogedor restaurante con aspecto de caserio, regentado por Andoni Rodriguez Amesti, ha pasado de generación en generación, preservando con devoción las recetas y el encanto de la gastronomía vasca y convirtiéndose en un espacio lleno de historia y sabores auténticos.
Ordago es mucho más que un restaurante; es un refugio gastronómico donde cada plato cuenta una historia de tradición y pasión. Andoni, orgulloso de la rica herencia culinaria familiar, ha mantenido viva la llama de este rincón vasco, ofreciendo a sus comensales una experiencia que aúna los sabores auténticos con la calidez de un ambiente acogedor y familiar.
«En Ordago, nuestra misión es llevar a nuestros clientes a un viaje a través de los sabores de la cocina vasca tradicional», compartió Andoni. «Cada uno de nuestros platos tiene una historia que se remonta a generaciones pasadas, y es un honor poder preservar y compartir esta herencia culinaria».
El encanto de Ordago reside en su sencillez y autenticidad. Los platos que salen de su cocina son un tributo a la calidad de los ingredientes y al amor por la cocina tradicional, ofreciendo una experiencia gastronómica única que conquista los corazones de quienes buscan autenticidad en cada bocado.
El restaurante Ordago, con su ambiente íntimo y sus sabores tradicionales, se ha convertido en un destino imprescindible para los amantes de la cocina vasca en Madrid, manteniendo viva la esencia de una tradición gastronómica que perdura a lo largo del tiempo.
Órdago, cuyo significado en euskera se traduce en la expresión “ahí está”, es una invitación a adentrarse en lo más representativo de la cocina tradicional vasca, con una trayectoria de más de 40 años, tiempo en el que el restaurante se convirtió en un referente de este tipo de gastronomía. En julio de 1980, Xabier Rodríguez y Elena Amesti abrieron un pequeño local, con una carta muy reducida, pero llena de calidad. Esto generó la aceptación del público que cada día estaba más complacido con platos como las alubias de Tolosa, pescados de temporada, chuleta de vaca vieja y leche frita.
Con el lema “cocina de verdad”, Andoni se encarga hoy de esta empresa familiar que sigue demostrando que en este lugar acogedor, lleno de hospitalidad, se disfruta de las recetas tradicionales de toda la vida. Degustar esta comida vasca se ha convertido en un excelente plan para cenar en la zona de Las Ventas en Madrid. Además, el esfuerzo de ofrecer a los comensales una experiencia de máximo placer en el paladar se nutre de productos de la máxima calidad.
Órdago se encuentra a disposición de las empresas que deseen ofrecer un almuerzo o cena. En el salón del restaurante es posible reunir a clientes, directivos, trabajadores, proveedores y colaboradores para deleitarlos con propuestas diversas de pescados, carnes y postres, en ambiente íntimo. Al solicitar el espacio de Órdago para estos encuentros, el equipo del restaurante ofrecerá todo su apoyo para que se hagan realidad reuniones memorables.
Entradas como el bonito embotado con pimiento y cebollita fresca, txistorra artesana, ensalada templada de mollejas de ternera, revuelto de bacalao, morcilla de puerro, anchoas en salazón «La Machina» sobada a mano y muchas más, serán la antesala perfecta a platos fuertes reconocidos nacional e internacionalmente como exquisiteces, a saber: la muy solicitada merluza Órdago, los chipirones rellenos en su tinta, el bacalao Pil Pil, el rodaballo en su jugo, o carnes como el chuletón de vacuno, el solomillo a la plancha y la carrillera de ternera guisada al punto de miel.
Un viaje de gusto, aromas y frescura hacia el País Vasco ofrece Órdago con un menú muy completo para evocar la sazón de estas tierras llenas de sabores por descubrir en Madrid.
