Un manual de operaciones bien estructurado es una herramienta invaluable para garantizar la eficiencia y la consistencia en un negocio gastronómico, ya que ayuda a estandarizar procesos, optimizar tiempos y mejorar la calidad de los productos y servicios.
En este contexto, Jorge Guglietta, quien inició su carrera como camarero en un restaurante en Las Mercedes, Caracas, creciendo en conocimientos y logros a lo largo de más de 30 años, pone a disposición su servicio de creación de manuales de operaciones como un recurso fundamental para establecer estándares de calidad y proyectar una identidad gastronómica.
Jorge Guglietta es un profesional destacado en el sector gastronómico con una nutrida trayectoria en diversos países como Panamá, Estados Unidos, España y Colombia. Como consultor gastronómico ha enfocado su carrera en el crecimiento y desarrollo del recurso humano en áreas fundamentales como servicios, atención al cliente, alimentos y bebidas, ofreciendo una amplia gama de servicios para ayudar a propietarios de restaurantes, chefs y empresarios del mundo culinario a mejorar y optimizar sus negocios.
Gracias a su enfoque en el desarrollo del talento humano y a la mejora constante, Jorge se ha convertido en un referente en la industria gastronómica y ha logrado reconocimiento por su habilidad para liderar equipos, implementar estrategias efectivas y obtener resultados positivos.
Además, ha participado en la apertura de más de 80 restaurantes de diferentes conceptos y niveles en distintos países, desde establecimientos sencillos hasta restaurantes de lujo. Su experiencia abarca la redacción de manuales de operaciones, cálculo y control de costes de alimentos y bebidas, proyección de puntos de equilibrio y revisión de contratos de franquicias.
La trayectoria de Jorge Guglietta en el campo de los sistemas de gerencia con su innovador Sistema de Información para la Gerencia Gastronómica Organizacional (SIGERGAST) y la creación de manuales de operaciones es extensa y destacada.
A partir de sus amplios conocimientos sobre las mejores prácticas y estándares de calidad en los procesos de gerencia gastronómica, Jorge ha ayudado a numerosos restaurantes y franquicias, colaborando estrechamente con los propietarios y sus equipos para recopilar información detallada de sus prácticas y procedimientos. De esta manera, se encarga de desarrollar manuales personalizados que reflejen la identidad gastronómica, la visión y los estándares de calidad de cada negocio.
Su enfoque analítico y su atención meticulosa a los detalles garantizan que cada paso y proceso estén documentados de manera clara y concisa, apoyando a los gerentes en el momento de establecer una base sólida para una gestión eficiente.
Con pasión por la gastronomía, Jorge comparte su experiencia y consejos para inspirar y enriquecer a sus clientes, con el objetivo de ayudar a los emprendedores del sector a saborear el éxito en sus restaurantes a través de estrategias gastronómicas probadas y efectivas.
