Ambas compañías instalan en Tudela (Navarra) la primera planta a escala industrial de bio-impresión de alimentos plant-based del mundo y se unen para convertirse en una de las empresas más vanguardistas del sector.
El primer producto en producirse será el beicon vegetal y llegará al mercado de la mano de Foodys-Cocuus antes del verano. Tras este lanzamiento preparan la producción de gambas, salmón, pulpo, foie o atún plant-based, entre otros.
Una tecnología de vanguardia internacional que, al llevarse a escala industrial, ofrece un antes y un después en la calidad, el sabor y el precio, con nuevas referencias para una categoría ávida de productos superiores.
Foodys y Cocuus han anunciado hoy la firma de una alianza que las consolida como dos de las compañías de desarrollo, industrialización y comercialización de productos plant-based más vanguardista del panorama internacional. Las dos empresas navarras acaban de firmar un acuerdo para la industrialización y comercialización de productos plant-based procedentes de bioimpresión 3D.
El pasado mes de marzo, se implantó en las instalaciones de Foodys de Tudela (Navarra) la primera de una serie de bioimpresoras 3D desarrollada por Cocuus para la fabricación industrial de análogos de carne y pescado. Unas instalaciones de última generación que este 2023 con todas las garantías de calidad y que será la primera planta a escala industrial de bio-impresión de alimentos plant-based del mundo.
El beicon 100 % vegetal es la primera referencia que se producirá y está previsto que su venta llegue al mercado nacional antes del verano de la mano de Foodys Cocuus. Se hará en bandejas refrigeradas de 120 gr. a un precio muy “competitivo”. Un producto superior, con mucha menos grasa, sin gluten ni soja y con todo el sabor y textura de su análogo. Y, tras este lanzamiento, preparan la producción de gambas, salmón, pulpo, foie o atún plant-based, entre otros.
“Se trata del primero de una serie de productos claramente superiores a los conocidos en la categoría hasta la fecha. Esta impresora industrial es única en el mundo y nos va a permitir elaborar 1.000 toneladas de beicon 100 % vegetal al año. Podremos producir alimentos más sostenibles y nutritivos con análogos de proteína animal de base vegetal”, explica Gonzalo Agorreta, CEO de Foodys.
“Sin duda estamos ante una tecnología que cambiará para siempre la manera en la que producimos a escala alimentos, sanos, sabrosos y sostenibles para el mundo. Esta tecnología aspira a revolucionar la ciencia alimentaria a través de soluciones disruptivas para la industria”, apostilla Patxi Larumbe, fundador y CEO de Cocuus.
La tecnología desarrollada por Cocuus y su producción, ahora industrializada y comercializada por Foodys, van a revolucionar la manera de alimentarnos en el futuro.
“No hay vacas para 10.000 millones de personas, nos aseguran. Consiguiendo hacer plantas de producción con biorreactores y bioimpresoras, de las que salga carne o pescado sin necesidad de que entren vacas ni peces en ella, resolveremos un gran problema del mundo. Además, los tejidos que salgan de esta tecnología no tendrán restos de químicos ni metales pesados”, señala Larumbe.
Este tipo de comida también tiene un objetivo más modesto: por un lado, dirigirse a los vegetarianos y los veganos que añoran el placer especial que genera comer carne y, por el otro, a todas esas personas que cada día más relacionan su alimentación con su propia salud.
La unión de ambas compañías coloca a la Comunidad Foral a la cabeza de la vanguardia internacional en innovación, producción y comercialización de alimentos plant-based. “Navarra siempre ha sido una potencia en I+D agroalimentaria y, ahora, será aquí donde se produzcan por primera vez en el mundo a escala industrial alimentos vegetales procedentes de bioimpresión 3D”, comenta Lucas Irisarri, responsable de marketing de Foodys.
Foodys es una empresa navarra creada en 2017 y perteneciente a Grupo ENHOL que fue puesta en marcha para dar respuesta a los desafíos que presenta el futuro de la alimentación desde la sostenibilidad y la innovación. Cuenta con cuatro unidades de negocio diferenciadas: Foodys Agrotech: cultivo hidropónico mixto y sostenible de vegetales de alto valor; Foodys Plant Based: desarrollo y comercialización de análogos de carne y pescado vegetales; Foodys Factory: fabricación industrial de productos plant-based para marca propia y terceros; y Foodys Innova: investigación de nuevas vías de obtención de alimentos sanos, sabrosos y sostenibles.
Cocuus es una empresa navarra de tecnología, fundada en 2017, que ofrece una amplia variedad de soluciones para el sector agroalimentario. Se especializa en el desarrollo de tecnología para la producción de alimentos seguros, nutritivos y saludables. La empresa incluye dos divisiones de Ingeniería e Investigación Alimentaria para desarrollar soluciones tecnológicas para el sector.
Estas divisiones ofrecen productos y servicios que abarcan: investigación y desarrollo de nuevos alimentos: plant-based y meat-based; y desarrollo, instalación y puesta en marcha de la ingeniería y el software necesarios para la manufactura de alimentos a gran escala.
